Notre gamme de produits
Traiteur Frais Emballés
Notre gamme de produits Frais Emballés vous propose l’excellence du goût et de la qualité de nos produits incontournables, ceux qui ont fait la réputation du Jambon d’Auch depuis ses débuts, avec la praticité de leurs emballages. Vous recherchez une charcuterie authentique du Sud-Ouest qui vous assure qualité, naturalité et fabrication artisanale ? Voici notre gamme de produits Frais Emballés pour votre plus grand plaisir !
Ils contiennent moins de 2% de sel et moins de 4% de matière grasse.
LE JAMBON D’AUCH
Cuit à l'étouffé
Elaboré à partir de jambons entiers de porcs provenant exclusivement du Sud-Ouest.
La matière première est sélectionnée rigoureusement suivant le cahier des charges “Le Jambon d’Auch”.
La fabrication de Jambon d’Auch suit un procédé artisanal en trois étapes :
– le désossage ;
– le parage ;
– et le moulage à la main.
Enfin, et surtout, un goût fin et inimitable.
Le Gascon passion
Aux herbes
Conçu à partir de jambons entiers de porcs provenant exclusivement de viande du Sud-Ouest.
Le Gascon Passion est un jambon cuit cuisiné aux herbes et cuit lentement dans son jus.
Le Marbré de jambon
Persillé
Ce sont des médaillons faits de dés de jambon cuit supérieur.
Un régal en bouche qui a de l’allure dans l’assiette.
L'aillet de gascogne
Au maigre de jambon
Saucisson cuit à l’ail élaboré à partir de parages de jambons frais (80% minimum). Après étuvage, ce saucisson est cuit lentement pour permettre à l’ail de libérer sa saveur.
La Ballotine de Jambon
100% jambon
Médaillons élaborés à 100% à partir de parages de jambon.
Le jarreton
Tradition
Le Jarreton est élaboré à partir de jarrets de nos jambons, entièrement découenné, désossé et dégraissé. Préparé avec soin, une aromatisation liée à un salage progressif lui confère une excellente qualité gustative.
A consommer froid : sur un lit de salade, avec d’autres charcuteries à la maison ou en pique-nique.
A consommer chaud : avec un plat de haricots blancs ou de lentilles pour les longues soirées d’hiver.
Jambon Serrano
Grande Réserve
Salé à sec avec du sel marin. Son séchage à l’air libre pendant au moins 15 mois lui confère une belle saveur.
Le saucisson Montagnard
Gros Hachage
Saucisson pur Porc. Viandes fraîches issues de cochons d’origine Occitanie.
Son affinage plus long permet de retrouver le goût véritable de la viande séchée d’autrefois.
Le Pâté Campagnard
Au maigre de jambon
Pâté de campagne pur porc élaboré à partir de parages de jambons frais (25% minimum), ce pâté est “collé” au lait et aux oeufs, comme on le faisait autrefois. Le grain de hachage est moyen. Une cuisson lente permet à l’ail et à l’échalote de libérer leurs saveurs.
La rillette de canard
Tradition
100% Sud-Ouest ! Parfumée et savoureuse, sans colorants, la rillette est délicieuse sur une tranche de pain frais ou grillé.
La Mousse de canard
Supérieure
Mousse fabriquée uniquement à partir de canards du Sud-Ouest. Délicieuse tartinée sur du pain frais.