Notre gamme de produits traiteur
Nos produits traiteur existent depuis la création du Jambon d’Auch.
Quatre produits incontournables, avec en tête Le Jambon d’Auch évidemment, issus d’une fabrication artisanale qui leur confèrent ce goût authentique et inimitable, si cher au Sud-Ouest.
Bien sûr, ils sont élaborés à partir de jambons frais provenant du Sud-Ouest exclusivement.
LE JAMBON D’AUCH
ENTIER
Fabriqué à partir de jambons entiers de porcs provenant exclusivement de viandes fraîches du Sud-Ouest.
La matière première est rigoureusement sélectionnée.
La jambon est désossé, paré juste ce qu’il faut pour conserver sa cohésion et son aspect naturel.
Une aromatisation, un faible salage et un barattage lent lui confèrent une excellente qualité gustative.
Moulé dans sa disposition originelle, le Jambon d’Auch est cuit lentement, à l’étouffée, dans son jus. Cette dernière opération est particulièrement importante pour le développement des saveurs.
Le Gascon passion
ENTIER
Fabriqué à partir de jambons entiers de porcs provenant exclusivement de viande fraîche du Sud-Ouest. La matière première est rigoureusement sélectionnée suivant le respect du cahier des charges “Le Jambon d’Auch ».
Ce jambon cuit forme à l’os préparé avec soin, cuisiné aux herbes et cuit dans son jus offre les avantages suivants :
– Une saveur toute particulière.
– Sa forme facilite le tranchage et limite les pertes.
– Sa conception culinaire et sa présentation spécifique confèrent à ce produit son caractère novateur.
L'aillet de gascogne
ENTIER
Saucisson cuit à l’ail préparé à partir de parages de jambons frais (80% minimum).
Après étuvage, ce saucisson est cuit lentement pour permettre à l’ail de libérer sa saveur.
Le Pâté Campagnard Au maigre de jambon
ENTIER
Notre pâté de campagne pur porc élaboré à partir de parages de jambons frais (25% minimum) est “collé” au lait et aux œufs, comme on le faisait autrefois. Le grain de hachage est moyen.
Une cuisson lente permet à l’ail et à l’échalote de libérer leurs saveurs.
